食用高油酸向日葵油有什么好处？

　　高油酸油用向日葵品种相对于高亚油酸品种在市场上能提供更多的利益。主要有两个原因：第一，从健康的角度看，高油酸品种中饱和脂肪酸的含量比高亚油酸品种低3.0％左右；第二，高油酸品种存放时间长，稳定性高，这是高油酸品种最大的优势。

　　亚油酸对人体的健康有利，而油酸对血管和心脏有好处，可以提高血液等高密度脂蛋白的含量，减少患心血管疾病的危险。更具优势的是其可提高油脂的稳定性，分解慢，用其烹制的食品脂肪含量较少，耐高温能力强。许多食物在烹调过程中，高温会使高亚油酸油氧化时产生臭味，由此减少产品的供应量和缩短存放时间。高油酸油的成分稳定，不太容易被氧化。试验结果表明，高油酸品种（单不饱和脂肪酸类）使得产品的存放时间增加3倍，并且极少产生油烟。