为什么人们称向日葵油为"保健油"?

　　近代医学研究证明，亚油酸是不饱和脂肪酸。其有利于人体发育和生理调节，维持血压平衡；能将沉积在肠壁上的多余胆固醇脱离并排泄出去。经常食用向日葵油可预防动脉硬化、高血压、冠心病。向日葵油营养价值高，它含有较丰富的维生素 E 和维生素B6等，有利于增强人体健康，其中维生素 E 能降低血清胆固醇的浓度，改善血液循环，从而可防止心血管病的发生，维生素B6能治疗抑郁症及神经衰弱症。所以人们将向日葵油誉之为"健康营养油"，对向日葵油的食用兴趣日益增加，需求量日趋增大。