‌水芹‌：属伞形花科、水芹属，在我国多为野生，尤其在南方较为常见，比如长江流域就有很多水芹种植。水芹是一种水生蔬菜，不过陆地种植也可以正常生长，且属于多年生植物，种植一次可以多年生存。 ‌旱芹‌：原产于地中海沿岸的沼泽地带，旱芹的茎是基生茎。旱芹的食用部位主要是叶柄，旱芹分为叶用芹菜和根用芹菜，其中叶用芹菜又可以分为本芹和西芹。本芹叶柄细长、株型松散，开展度大，棵小，味浓，冬性弱，适应性强；西芹叶柄则短粗，叶直立、株型紧凑，棵大，冬性强，味淡。 ‌西芹‌：是旱芹引进我国以后形成的一个品种，植株高大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，纤维少，品质好，味淡，每株可达3-5斤。西芹和本芹是相对应的叫法，可以理解为从国外引进的、叶柄比较肥大粗壮的旱芹就是西芹。